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研究称常用3个月以上的筷子容易致癌?

作者:膳食小编来源:www.hxss168.com 浏览次数: 日期:2013年11月21日 16:47

                                                   

    日媒17日报道,近日,有媒体报道称,普通木、竹质筷子使用超过3个月,会滋生各种霉菌,危害人体健康,严重发霉的筷子甚至会滋生一种名叫“黄曲霉毒素”的致癌物质,该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。

 

 发表该学说的是湖南省结核病防治所所长、卫生部食品卫生标准专业分委会委员唐细良,他在接受记者采访时表示:“普通筷子在使用3-6个月时,颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅。这意味着筷子材质本身性质发生了一定变化,原因在于使用过程中食物、洗涤剂及空气、餐柜内残留物附着而导致细菌的长期堆积。”

 

 据了解,家用筷子由于长期用水洗涤,含水量特别高,很容易成为细菌生长的温床,如黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在橱柜内,则可能让筷子变质的几率提高5倍以上。而使用被细菌侵蚀的筷子,轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病,严重发霉的筷子则会产生致肝癌的物质“黄曲霉毒素”。 

 

    根据日本东京都福祉保险局官网公布的资料显示,“黄曲霉毒素”是由一种名为“黄曲霉”的曲霉产生而来,“黄曲霉毒素”分有B1、B2、G1、G2、M1等多种类型,其中“黄曲霉毒素B1”是最强力的一种致癌物质。近几年,印度、泰国、菲律宾、肯尼亚以及南非等多个国家多发生过急性中毒事件,目前在日本还有发现这样的案例;另外,日本还从一些进口的花生等食品中检测出“黄曲霉毒素”,而日本国内农产品也同样没有发现案例。 

 

    据了解,日本国内生产的筷子表面进行了多层涂漆,除此以外不会在表面实施任何加工,能够有效防止筷子长时间使用变色产生致癌物质。在新筷的选择上,唐细良建议,应该选择刷过一层清油(生漆)、表面看起来有一层光亮的筷子,因为生漆是有国家标准的。而目前盛行的漂亮“彩漆筷子”则存在一定的安全隐患。彩漆倘若脱落,或者在高温下分解,诸如重金属铅以及有机溶剂苯等致癌物质就可能随食物进入体内,会严重危害健康。

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该资讯的关键词为:饮食男女 健康餐具 合理膳食 

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