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贮存环节是有效防止食品变质的重要一环

作者:食堂承包来源:www.hxss168.com 浏览次数: 日期:2013年12月6日 10:11

    我们说过,影响食品安全的有很多的环节,我们也知道了 采购环节是食品安全工作的首要环节,所以 食堂承包服务把好采购关,是食品安全保障的前提,但是食材采购回来后的保存也是非常值得 食堂承包商重视的一环,


    大家都知道如果要防止食品变质,最关心的问题应该是贮存环境以及贮存设备,贮存环境和贮存设备是影响食品变质的关键,对食堂承包商来说贮存环节是有效防止食品变质的重要一环。绝大多数企业和工厂在进行食堂承包经营的时候贮存设施性能良好,运转正常,起到了应有的作用。但是极个别食堂由于超期使用的原因,冰箱或冷库老化严重,制冷效果差,起不到应有的制冷效果,所贮存的食品极易变质。有的食堂从业人员责任心不强,违规将生熟食品混放在冰箱里,造成生熟交叉污染。甚至更有些食堂承包商没能及时的处理变质食品,造成更严重的交叉污染。

    作为 食堂承包服务商,要建立严格的设备保养和食材存贮管理制度,避免好的食材采购回来由于储存时间过长而成为有安全隐患的食材,这样就得不偿失了。

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