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如何辨别食用油好坏 三大安全食用油

作者:膳食小编来源:www.hxss168.com 浏览次数: 日期:2013年12月3日 10:27

    食用油无论在餐饮行业还是家庭中都是必不可少的重要食材,随着近年来 地沟油事件 的频繁出现,食用油安全问题已经成为民众最关心的话题,作为将食堂外包的企业以及企业员工更是担心食堂承包商 以次充好。那么如何辨别食用油的好坏呢?下边小编就给大家讲讲:

 1. 看颜色。食用油正常的颜色应该是微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色,油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。同一种植物油,颜色越浅说明其精炼等级越高。颜色过浅至发白或过深至浑浊均为品质不佳的表现。

2. 闻气味。不同品种的食用油气味各不相同,大豆油有豆腥味,花生油有花生味,芝麻油有芝麻的香味。如果油中有酸涩味和哈喇味,则表明食用油中酸价过高。如果烹调时油烟中有呛人的苦辣味,说明油脂已经酸败。

3. 听声音。取出油层底部的一两滴油,涂在纸片上并点燃。如果燃烧正常无响声,则是合格的油;如果燃烧不正常且发出“吱吱”的声音,是不合格产品;如果燃烧时发出“啪啪”的爆炸声,则表明含水量严重超标。

4. 尝味道。取一两滴油点在舌尖上品尝其味道,一般食用油无任何味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已经发生酸败。

5.  看包装。注意食用油包装上的生产日期,尽量选择生产日期较近的产品。注意商品标签上的维生素E含量、是否为转基因食品、是压榨油还是浸出油,根据自己的需要与态度进行选择。

安全食用油;

1.大豆油:目前进口大豆制取的大豆油基本上都是转基因产品。目前国家规定,含有转基因食品的商品,必须在包装上明确标示出来。而非转基因食品,作为一大卖点,食用油生产商也都会很明显地标注出来。由于目前对于转基因食品的安全性问题尚无定论,所以大家还是按照自身对转基因食品的态度进行选择。

2.花生油:由于花生容易污染黄曲霉毒素,而黄曲霉毒素有强烈的致癌作用,所以在选购花生油的时候,一定要选择品质和信誉较好的花生油产品。尽量避免购买散装花生油。

3.调和油:调和油通常以脂肪酸比例均衡为买点,实际上经常会发生企业将一些低品质的油,比如棕榈油、菜籽油、棉籽油与少量高品质的油,如橄榄油、花生油、芝麻油进行调和,然后以调和油的名义出售。这实际上是以次充好,降低成本的行为。

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该资讯的关键词为:食用油  食堂承包 

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