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企业自营食堂存在的弊端

作者:食堂承包来源:www.hxss168.com 浏览次数: 日期:2013年12月7日 10:16

    目前我们应有的最新方式是食堂承包公司和工厂相结合的运营方式,因为我们看到了饭堂承包经营存在的问题,其实工厂自营食堂也是有很多的问题,接下来我们就一起来探讨一下企业自营食堂存在的问题。针对食堂承包服务所存在的问题,工厂进行了反思,终比食堂承包经营方式,将食堂交由厂内的后勤集团经营管理。也就是自行经营。后勤集团接手经营后,大多数问题得以改善,但也出现一些新的问题有待解决。
      (一)管理层次多,经营成本高
    集团经营管理队伍庞大,管理人员待遇相对较高,对节约经营成本产生极大的阻碍。  
      (二)与社会脱节,没能吸取社会上先进的管理经营经验
 管理人员很少与社会上先进的食堂承包公司等餐饮服务企业进行交流学习,没有吸收社会上先进的管理、经营经验,不利于员工食堂的改造升级以及经营理念的创新。
      (三)进货渠道单一,采购成本高
    后勤集团采购能力小高,不能像社会上一些大型的食堂承包 连锁餐饮企业那样在全国各地及时收集采购信息,适时适量采购质量好、价格低廉的产品。每次都在同一个农贸市场采购食品原材料,进货渠道单一,进货价受市场价格影响波动大,采购成本高,不利于食堂菜品价格的稳定。
      (四)独立经营能力小,经济上依赖工厂
    后勤集团是工厂下属的一个经营实体,不同于社会上的食堂承包公司,在资金上对企业的依赖性较强,不能完全做到独立经营,自负盈亏,节约创收观念薄弱,从而加大工厂的负担,不能从真正意义上实现社会化。
      (五)缺乏有效竞争机制,缺乏创新观念
    员工食堂的经营只由后勤集团独立承担,相当于社会上的垄断模式,没有竞争环境,不利于管理水平、服务质量的提高,也不利于增强经营活力。在经营过程中一旦出现问题,全厂的就餐都将受到影响。  
    总体上来看,自营食堂的成本浪费很大,而且管理也无法提升,久而久之,食堂将会成为工厂的一个最大的负担和累赘。无法正常满足企业对员工后勤餐饮管理 的有效实施。
  

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该资讯的关键词为:食堂承包  东莞食堂承包 

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