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鸿迅膳食管理制度

浏览次数: 日期:2013年9月18日 11:43

 

鸿迅膳食公司管理制度

俗话说,国有国法,家有家规,那么食堂管理,也需要一定要规章制度来制约员工的言行,保证客人的饮食健康。下面,鸿迅膳食管理有限公司简单说明一下一些管理制度:

   一、目的

   为了提高食堂管理的整体水平,为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围,维护和确保员工的身体健康,特制定本制度。

   二、范围

   食堂工作人员和全体员工。

   三、采购制度及存储制度

   1、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入,不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。

   2采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证,以便查验,不得采购三无产品。

   3、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行隔离,以免串味、走味或变质。

   4、食堂库房整齐清洁,分类存放,防鼠防潮。

   5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时,严禁销售隔夜饭菜。

   四、卫生管理制度

   ,树立全心全意为职工服务的思想,讲究职业道德.文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,食品足量,达到学生,教师的满意.

   ,坚持实物验收制度,学校成立的质管监督小组将按期对副食的采购进行检查,与票据进行核对,做到票物相符. 定期公布帐目,接受职工监督.

   ,爱护公物.食堂的一切设备,餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得随便搬动或拿作它用.不得无故损坏各类设备,餐具,否则按价赔偿.

  ,炊事人员要讲究卫生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗工作服,工作时间要穿戴工作衣帽.炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证,不准在食堂工作.

   ,按计划到卫生防疫合格场所采购,并索要发票,严禁采购腐烂,变质食物,严防食物中毒,特别是要将副食的采购渠道向职工公开,由食堂管理委员会检查验收.


 

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