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合作模式

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寻找食堂承包商要注意的几个方面!

浏览次数: 日期:2013年9月18日 11:45

食堂承包是说我们企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的膳食餐饮公司来管理,然后让员工选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。我们选择优秀的食堂承包商和专业的饮食管理团队,能够给我们带来:
  1.成本的有效控制
  2.专业的服务团队
  3.人性化的贴身服务
  4.科学规范的管理体系
  5.统一采购统一配送和统一管理的一站式流程。
 
  现在我们很多用工单位对于员工食堂的就餐都很头疼,所以纷纷都在寻找着专业的食堂承包商来帮解决公司食堂员工就餐问题,那么我们在选择专业的食堂承包商时应注意哪些细节呢:
  1.了解承包商有没有正规执照等相关证件,是否具备规模化经营,以保证给到更好的服务;
  2.了解承包商有没有成功的食堂饭堂管理模式经验,对于承包商的食堂管理进行实地考察,观察承包商食堂管理现场的菜样出品、卫生、服务等各方面的质量稳定;
  3.了解承包商的投资规模,到承包商公司的办公点实地考察,慎防空壳公司和借厂参观倒买合约的事件发生;
  4.对承包商合作单位的员工做个简单的调查,主要了解食堂卫生、食堂工作人员态度、食堂伙食味道等方面的事项。

 

  当我们了解确定好之后呢,那么我们就要确定我们的合作模式了,合作模式我们得根据公司员工的就餐方式和公司就餐环境因素来决定,下面我们来说说有那些合作模式:
  1.半托承包方式
  发包方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。
  承包方:负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。
负责采购及烹饪和管理,根据贵公司口味要求配备厨师,提供优质饮食服务。
可先垫付伙食费用,就餐人员凭饭卡就餐,实行先消费,后付款的灵活方式,每月按实发饭卡数及面额结账一次。
  2.全托承包方式
  发包方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿或根据厂方实际情况另定,自定职工一定伙食标准。
  承包方:负责投资斥方设备,合同期按投资金额多少来拟定(至少为三年),如合同期满不再续约,厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用,采购原料,加工制作,保障按质按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡(含IC卡),就餐人员凭饭卡就餐,按月消费金额,每月结账一次。
  3.委托加工方式
  发包方:提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。
  承包方:负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员最佳配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。
  4.营养餐配送方式
  发包方:提供就餐场所、提供人数,约定营养餐标准。
  承包方:在该区域中央厨房内加工制作营养餐,运输配送到客户工作地,一切费用由我公司负责,每月结算餐费。
  5.顾问辅导方式
  发包方:支付一定数额的辅导费。
  承包方:派专业人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导,满意度问卷调查,饭菜价格评价,按ISO标准测评操作规范,“8S”活动情况评价。
  6.原材料配送方式
  发包方:计划每日需求量,自己定制菜单。
  承包方:负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等,每月结账一次。
  7.厨房设计装修承包方式
  发包方:提供场地、计划就餐人数和基本功能。
  承包方:负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务,完工验收后结算。
  8.自由选择方式
  发包方:提供场地、水电、现有厨房设备(宜在500人以上客户)
  承包方:实施酒店式、美食城经营,就餐人员凭现金或餐劵消费,自由选择,丰俭由人。
  A、中式套餐类:每餐没有30个品种荤素菜式,自由挑选,价位3元起不等。(例:3元可吃一荤一素,没饭自由打饭吃饱,送例汤)
  B、面点类:拉面、刀削面、凉面、水饺等品种,价格3元起不等。

  因为很多用工单位食堂的员工就餐方式和环境都各不相同,所以我们在选择合作模式的时候一定要按照公司食堂各方面因素来进行衡量,这样才能确定好适合公司食堂本身的合作模式。

  当然了,上面也只是讲到了一小部分关于寻找食堂承包的事项,更多这方面的知识可登入鸿迅食堂承包网www.hxss168.com联系专业人员了解哦...

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