选购冷冻食品中要注意哪几个问题?

　　1.看生产日期、保质期：越接近保质期的食品越容易出现问题。冷冻食品应在-18℃以下的冷冻库中冷藏，否则容易变质;冷冻食品存放的时间过长也容易变质;因为，食品中的蛋白质可以分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等，而这些毒素即使被高温加热也很难被破坏，人服食后会造成胃肠道感染。鸿迅食堂承包专家提醒，冷冻超过两个月的食品尽量不要食用。

　　2.看包装：包装袋上面的结晶霜洁白发亮，食品冷冻坚硬，应该是保存良好的;包装袋破损的食品容易被细菌污染;同时还要注意，看包装袋内食品有无霉点和干燥现象，如果袋内食品部分发白，多是由于温度变化太大，水分散失而干燥，严重的变成焦黄色。

　　3.看标签：标签上注意是否有食品名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家、贮存条件、食用方法等。专家提醒各位在购买冷冻食品时尽量选择知名企业生产的产品。

　　此外，买回冷冻食品后一定要尽快把它放进冰箱的冷冻室，如果已经完全化开了最好马上食用，因为冷冻食品充分溶解后再上冻对食品本身非常不好，对人体有弊无利。

　　从冰箱冷冻室拿出来的冷冻食品，如何化解?营养学家认为：快速解冻，会使食品中含有的蛋白质、维生素受到损失，同时还会加速丙醛致癌物的产生;但如果化冻过慢，则容易导致细菌繁殖，也不合适。正确的解冻方法：将冷冻食品从冷冻室里取出后，先放到冷藏室内，几小时后取出，放入温度为15℃左右的水中浸泡，直至解冻后使用。