欢迎浏览东莞市鸿迅膳食管理服务有限公司官网  

服务热线:0769-85183111 13058666420 | 在线留言

NEWS CENTER
新闻资讯

鸿迅餐饮:瘦肉中脂肪有多少?

  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-06-09 17:39
  • 访问量:

【概要描述】“瘦肉”中所含的脂肪,属于“隐性脂肪”,瘦肉中脂肪含量有极大的差异,一般在0.4%~~30%之间变动。这是因为,动物肌肉中的脂肪含量因动物品种、部位、年龄和肥育度的不同有很大差异。

鸿迅餐饮:瘦肉中脂肪有多少?

【概要描述】“瘦肉”中所含的脂肪,属于“隐性脂肪”,瘦肉中脂肪含量有极大的差异,一般在0.4%~~30%之间变动。这是因为,动物肌肉中的脂肪含量因动物品种、部位、年龄和肥育度的不同有很大差异。

  • 分类:行业新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-06-09 17:39
  • 访问量:0
详情

  瘦肉中脂肪有多少?

  答:含脂肪在10%左右。

  “瘦肉”中所含的脂肪,属于“隐性脂肪”,瘦肉中脂肪含量有极大的差异,一般在0.4%~~30%之间变动。这是因为,动物肌肉中的脂肪含量因动物品种、部位、年龄和肥育度的不同有很大差异。 瘦猪肉的脂肪含量比瘦牛羊肉高,这是畜种之间的差异,排骨肉比里脊肉的脂肪含量高,属于部位上的差异,幼小动物的脂肪比老动物的脂肪含量低,属于肥育度上的差异。

  一般猪里脊含脂肪8%,而排骨肉脂肪含量可达30%(这也是排骨肉比较好吃的原因),后臀尖部位的脂肪含量也在25%左右。又如,肥育良好的牛肉中脂肪量可达18%左右,肉的横切面呈现大理石样花纹;而肥育不良的牛肉含脂肪仅4%。血液中的脂肪含量很低,不足0.5%;骨中脂肪含量为15~~21%,其中骨髓含脂肪高达90%以上。

扫二维码用手机看

相关新闻