作为学校管理者，肯定要保证学生在校的安全及卫生，也要保护学生在校营养状况。所以学校食堂承包管理尤为重要，许多学校管理人员都会将食堂承包给食堂承包商，这样可以降低食堂的管理运输成本，还能保证菜品成本低、健康、营养。因为食堂承包公司拥有自己的管理体系，可以系统化管理学校的食堂，省却学校的人工成本；而菜品成本低、健康是因为专业的食品承包商拥有自己的养殖基地。那么食堂承包商是如何保证菜品营养的呢？
实际上，营养是食品健康之后的更高要求。因为保证菜品营养不仅可以帮助学校师生增强体质，提高智力，增进工作效率和提高竞技水平，还能保证正常的生育能力，促进优生，并有助于保持青春，推迟衰老，延长寿命，所以许多学校管理者都会要求学校食堂能够提供更加营养的食品促进学生的学习状况。
而专业的学校食堂承包也会重视学生营养问题。比如鸿迅膳食具备自己的高级营养师，他们的高级营养师会帮助学校食堂建立最具营养的备餐规则，还会倡导低脂烹饪，推广应季蒸菜的选用，根据不同目标顾客群的能量需求来调节菜品份量和每一种配搭食材的使用量。肉菜的比例都是根据精心计算的，完全符合人体营养要求。
鸿迅膳食会根据不同学校接洽了解详情后制定出详细的菜式出品方案，为学生提供各自不同的供餐方案。再根据地域特色和季节变化，提出一个较理想的平衡膳食模式，调和人体新陈代谢。他们的厨师还会以不同食品的营养学研究为基础，合理安排好学生的日常膳食，注重食物的营养搭配、科学烹饪，保证人体均衡营养的需要。